El origen de la yuca y su producción en el mundo
La yuca o tapioca, almidón de alto valor nutritivo, tiene diferentes denominaciones en el resto del mundo; es llamada “aipim”, “mandioca”, “guacamota”, y “casabe”. La planta de la que es extraída llega a medir hasta dos metros de altura y solo crece en sectores tropicales y subtropicales, pues requiere de humedad para mantenerse viva.
Origen de la yuca
Históricamente, se sabe que la yuca o tapioca tiene sus orígenes en el centro del continente americano y su primera producción como actividad agrícola data de hace 4.000 años. Este era uno de los tantos frutos que servían de alimento para los pobladores del territorio que actualmente ocupa Guatemala.
Otros historiadores y antropólogos creen que la tapioca o yuca tuvo origen en el subcontinente de Sudamérica, en los territorios más húmedos, para ser concretos en países como Brasil, Perú, Bolivia y Paraguay, principalmente. Al ser un arbusto leñoso, la misma también crece en regiones subtropicales, es por eso que su cultivo se extiende hasta países como Ecuador y Colombia por el norte y Argentina y Uruguay por el sur.
¿Qué países producen yuca?
Ya sea en Centroamérica o Sudamérica, la yuca o tapioca tuvo su origen en el continente americano, sin embargo, su cultivo y producción se expandió por todo el mundo hasta las regiones más alejadas como África, Asia meridional, Asia oriental y Asia insular.
Su expansión como fruto de producción y consumo se ha internacionalizado hasta tal nivel que son los países de África y Asia los que más lo comercializan. Los países de Sudamérica, por su lado, producen en no muy grandes cantidades, pero se sabe que el sabor es más delicioso y tradicional.
Los principales productores de este alimento nutritivo son Nigeria, Tailandia, Indonesia, Brasil, Angola, Ghana, República Democrática del Congo, Vietnam, Camboya e India. Les siguen Malawi, Tanzania, Camerún, China y Mozambique.
Como se puede observar, solo Brasil figura como representante del continente americano en la producción de la misma. La yuca o tapioca, en países como Bolivia y Perú, es incorporado platos netamente tradicionales o típicos y consumidos a diario en las regiones tropicales. Sin importar la variedad de las mismas, éstas aportan nutrientes y carbohidratos esenciales y muy beneficiosos para la alimentación humana.
También se tiene información que la producción de este delicioso fruto llegó a países del continente oceánico Fiji. Sin duda, la tapioca o yuca debe llenarnos de orgullo a los americanos por la fama que ha alcanzado a nivel internacional.
¿Por qué son tan comercializadas?
Si hablamos de cantidad, en el mundo se estima que se producen más de 190 millones de toneladas de yuca o tapioca. El continente que más lo produce y comercializa es África, seguida de Asia y en tercer lugar América.
Su exitosa comercialización se debe a que este fruto no solo posee cualidades nutritivas o es para consumo humano, también sirve para la producción de insumos de belleza y algunos productos medicinales.
Receta Arepas de Yuca
Las arepas de yuca son un alimento tradicional de algunos países de Sudamérica, en especial de Colombia y Venezuela. Usualmente son preparadas con maíz, pero existen otras formas de preparación y otros ingredientes, como la tapioca, un tubérculo que crece en varios países de la región amazónica y asiática. Lo que hoy aprenderemos sera la receta de arepas de yuca.
¿Por qué arepas yuca? Porque se trata de un alimento muy rico y nutritivo, porque tiene un alto nivel de carbohidratos, los cuales son los encargados de darnos energías para realizar nuestras labores durante todo el día y se encuentran en la base de nuestra pirámide alimenticia. La yuca es un producto ideal para el consumo de los niños en etapa de crecimiento y para los atletas. Todo esto sin mencionar que es un alimento libre de gluten, por lo cual todos son bienvenidos a su consumo. Te garantizamos que nadie quedará fuera de tu mesa con estas exquisitas arepas. Bueno, empezamos a enseñarte a como preparar arepas de yuca.
Ingredientes para arepas de yuca:
- 250 gr. de yuca
- 90 gr. de queso fresco
- Una cucharada (15 ml.) de mantequilla o aceite
- 1 taza de agua (236 ml.)
- ½ cucharadita de sal (2,5 ml.)
Preparación de las arepas de yuca:
Para preparar las arepas de yuca debemos pelar la tapioca, lavarla y cortarla en trozos. Luego se debe poner a cocer en agua agregándole media cucharadita de sal. La yuca estará lista cuando se encuentra blanda al tacto.
Una vez cocida, debemos dejar enfriar la yuca para posteriormente rallarla, no sin antes apartar la parte del medio de la yuca, la cual tiene forma de raíz y es muy dura.
Después pasamos a rallar el queso directamente sobre la yuca.
Una vez rallados ambos ingredientes, procedemos a amasarlos con nuestras propias manos junto con la mantequilla, hasta que queden bien mezclados. asi tendremos una masa que se usara posteriormente para la preparacion de nuestras receta de arepas de yuca.
Y luego pasamos a darle forma a las arepas. Estas tienen forma similar a la de pequeñas tortillas (como vemos en las imágenes). Primero hacemos unas bolitas medianas y las aplastamos un poco para que adquieran la forma de un pan.
Después, ponemos en la cocina una sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla para fritar. Debemos tostar las arepas por ambos lados hasta que queden bien doraditas y ¡listas para servirse!
Recomendamos acompañar estas deliciosas arepas de yuca con una buena ensalada o unas riquísimas carnes jugosas. Si prefieren ver el vídeo de la preparación de las arepas de yuca, lo dejamos a continuación.
Muy bien, espero que os haya gustado nuestra receta de arepas de yuca, pronto estaremos con mas recetas con este magnifico tuberculo.
¡Saludos!
Receta Flan de Yuca
Muchos creerán que la yuca como postre es algo difícil de preparar, pero no es así. Algunos de los bocadillos más deliciosos son preparados con yuca y hoy vamos a preparar uno de esos manjares… hablamos de la receta para preparar flan de yuca.
Ingredientes:
- 1 cucharilla de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 1 ½ tazas de agua
- 1 lata de leche evaporada de su marca preferida
- 1 lata de leche condensada
- 1 libra de yuca
- 1 taza de azúcar blanca
Preparación:
Para saber como preparar flan de yuca vamos a seguir estos pasos de preparacion, en una cacerola u olla pequeña debemos poner el azúcar a fuego lento. La misma se irá derritiendo y se pondrá de color dorado. Al principio no se debe revolver, debemos rotar la olla. No se debe dejar que oscurecer demasiado porque podría adquirir un sabor muy amargo.
Luego este caramelo debe vaciarse en un molde que tenga un hueco en el medio.
Debemos precalentar el horno a temperatura media.
Mientras tanto, debemos pelar la yuca, lavarla y rallarla de forma muy fina. Si prefieren usar un procesador de alimentos (de los que son parecidos a las licuadoras) está bien. Lo importante es que obtengamos de 1 ½ a 2 tazas de yuca rallada.
Posteriormente, en un bowl pasamos a mezclar las leches con el agua, los huevos, la esencia de vainilla y la yuca rallada. Para esto debemos usan un batidor manual, de preferencia uno de alambre. Luego ponemos la mezcla en el molde acaramelado.
Después debemos poner nuestro molde con la mezcla adentro de uno más grande. En el segundo debemos vaciar agua caliente (que no esté hirviendo), con una altura que alcance la mitad del molde que contiene la mezcla.
Luego procedemos a hornear durante 45 minutos aproximadamente. Para saber si está listo podemos pinchar la mezcla con un palillo y el mismo debe salir sólo un poco húmedo.
Una vez listo, retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que obtenga una temperatura ambiente, y refrigeramos por un día o dos si se considera necesario.
Para desmoldar vaciamos el flan en un platón y dejamos que el caramelo caiga sobre el mismo y ¡listo!
Recomendamos servir el flan bien frío para disfrutarlo mejor. Además de ser un rico postre, podremos aprovechar sus grandes beneficios como la vitamina C, hierro, calcio y magnesio.
¿Tienes alguna otra receta de postres con yuca? Compártela con nosotros en la sección de comentarios.
¡Saludos!
Bolsas de Yuca para Cuidar el Planeta
Hoy en día, casi todas las industrias en el mundo utilizan plástico para envasar y/o conservar sus productos; la cifra del uso de plástico es alarmante. Según los cálculos, el mundo tira 8 millones de plástico al mar cada año, eso sin contar las cantidades que se encuentran en los vertederos, ríos, calles y alcantarillas de las ciudades. Se dice que hay tanto plástico en el mundo, que podría cubrir Argentina.
Manos a la obra para combatir la contaminación
En las últimas décadas se han consolidado varias organizaciones y movimientos ambientalistas para prevenir las catástrofes que podrían derivar en el calentamiento global y cuyos efectos ya se pueden sentir.
Concientización y actividades de limpieza se vienen realizando para reducir las grandes cantidades de basura que son producto de nuestros hábitos de consumo. Pero el problema de raíz es REDUCIR LAS CANTIDADES DE PLÁSTICO DE NUESTRO CONSUMO. Para lograr este cometido, algunas industrias han creado alternativas al plástico muy efectivas. La última novedad son las bolsas de Yuca o de Balí.
Bolsas de Yuca biodegradables
En Balí-Indonesia, el biólogo Kevin Kumala ha revolucionado el reto del cuidado ambiental al haber creado bolsas de yuca que son 100 % biodegradables. Mismas que se disuelven por completo en el agua.
La inspiración para Kevin fue su gusto por surfear. Cuando regresó a su país, tras haber estudiado en los Estados Unidos, vio sus playas favoritas repletas de plástico y procedió a tomar acciones al respecto.
Hoy, Kumala cuenta con una compañía dedicada a producir y comercializar productos desechables elaborados con materiales ecológicos, denominada Avani Eco. Entre sus productos principales están algunos materiales de embalaje, platos, cubiertos desechables y bolsas, entre otros. El producto estrella son las bolsas de yuca.
Las bolsas de yuca son tan resistentes como las bolsas de plástico convencionales. Cuando entran en contacto con el agua se disuelven sin dejar residuo tóxico alguno y su tiempo de vida es de 100 días, contrario a una bolsa normal que tarda 400 años en desaparecer.
Las iniciativas como las de Kevin Kumala deben ser aplaudidas y apoyadas. ¿Conoces algún otro emprendimiento que trabaje en el cuidado del medio ambiente? Cuéntanos de qué se trata en la sección de comentarios.
¡Saludos!
Tapioca Yuca en ingles ¿como se dice?
No te confundas, que te quede claro que tapioca, yuca, mandioca, es lo mismo, de hecho aquí en este articulo sobre que es yuca puedes encontrar todas las terminologías de esta planta.
Entre estas están las formas de llamarlo en otros idiomas, desde siempre, hay curiosos que nos preguntar como se dice yuca en ingles, pues según vamos investigando en las principales webs de traducción, podemos deducir las siguientes traducciones de tapioca en el idioma ingles:
En Caso De Decir Tapioca En Ingles
Tapioca en ingles se dice: tapioca (no hay mucha diferencia mas que la pronunciación con acento ingles).
Conclusión: tapioca
En Caso De Decir Yuca En Ingles
Yuca en ingles se dice: cassava; aunque en ocasiones también se usa el mismo del español con diferencia que con 2 «C»s, (YUCCA). Asi mismo dependiendo de su uso se le puede llamar «manioc».
Conclusión: cassava, yucca, manioc
En Caso De Decir Mandioca En Ingles
Mandioca en ingles se dice: cassava.
Conclusión: cassava
Conclusión General De Traducciones De Tapioca, Yuca, Mandioca En Ingles
Yuca, mandioca, tapioca se puede decir en ingles de cualquiera de las siguientes formas: cassava, yucca, manioc, tapioca.
Cómo Preparar Tapioca Para Que Esté Suave o Blanda
La tapioca o yuca es un alimento que contiene muchos minerales y vitaminas muy útiles para tu cuerpo, ademas de ser un ingrediente sumamente barato debido a su fácil cultivo, no por nada muchos se empeñan en aprender a prepararlo de manera correcta en su forma mas básica, por ello aquí te enseñamos a cocinar la yuca para que quede suave, que es la base para muchos otros platos.
Obviamente si se trata de cocinar la tapioca no hace faltan ingredientes, por lo cual nos pasamos al modo de preparación.
Preparación De La Yuca
Como es de esperar, primeramente hay que pelar la yuca, todo lo que es el contorno, lo normal y mejor manera de pelarlo es en circular, pero antes de ello partirlo como en 3 partes o 4 dependiendo del tamaño, cosa que queden trozos de tipo rodajas enormes de yuca, una vez partidos,como ya dijimos, pelarlos en circular.
Una vez pelados, puedes partirlos por la mitad pero de forma horizontal, según la imagen que ponemos abajo, para así poder quitar la raíz del centro.
Una vez quitado el filamento fibroso del centro (raíz, tallo), ponlo en una olla con agua a la misma o un poco mas de la altura de las yucas, agregar sal a gusto para la coccion.
Dejarlo cocer aproximadamente una media hora, puedes tocarlo cuando creas que ya están cocidas, el caso es que tienen que estar blandas o suaves. Las yucas compradas en supermercados están congeladas, por lo cual pueden que tarden un poco mas en cocerlas, dependiendo que sean yucas pre cocidas, en este caso serian un poco menos el tiempo.
EN algunos casos, las yucas congeladas suelen venir todavía con sus tallo del centro, por lo cual este se le puede quitar una vez cocidas.
Una vez cocidas, retirarlos del fuego, escurrirlos y dejar enfriar.
Desde este punto la yuca puede ser usada en varias formas, como por ejemplo para hacerlas fritas posteriormente o bien para amasarlos para su uso en otros tipo de platos como el masaco o el sonso, o simplemente usarlo como buen sustituto de las patatas cocidas.
Sencillo!
Origen E Historia Del Sonso De Yuca
Bueno, quizá este tema no sea que a muchos les interese, pero en realidad nunca esta demás aprender sobre los orígenes de las cosas que mas nos gusta, o al menos plantear algún argumento que sea lo mas lógico y convincente para cuando se presente la oportunidad de explicar dicho origen del sonso de yuca.
Significado De La Palabra Sonso
Esto en realidad puede resultar un tanto gracioso, dado que en al menos la palabra “sonso” en Bolivia es una homónima, dado que este termino es muy usado por la sociedad para referirse a aquellas personas poco listas, es como si dijeses que alguien es tonto:
Eres un sonso por no…
Eres un tonto por no…
En realidad no se sabe si tendrá alguna relación con el origen del sonso de yuca, sin embargo, muchas veces a causado un malentendido al momento de referirnos al sonso hecho de yuca, mas aun si se trata de aquellos pobres vendedores de sonso con café que deambulan en las calles de Santa Cruz, imagínese usted tener que ofrecer al publico a grito de pulmón “SONSO!!!” sabiendo que esto puede ser entendido como una ofensa para aquel que lo escuche…
¿De Donde Viene El Sonso De Yuca?
A decir verdad, si tendríamos que definir la historia del sonso, estaríamos mintiéndote dado que a día de hoy todavía no hay nada definido, o al menos nada publico o que se sepa de donde proviene, pero sin embargo podemos intentar deducir algo para poder darnos una idea sobre de donde proviene el sonso de yuca.
El sonso de yuca es un plato / aperitivo nacido en Bolivia, bien recuerdo que a mis 3 años se me ofrecía allá por las selvas cercanas a Santa Cruz (que en su momento no me hacia ninguna gracia). Originario de Santa Cruz, consumido preferentemente con café, por lo cual se podría decir que es un excelente sustituto al pan.
Muy probablemente este plato nació por las zonas mas selváticas y alejadas de las ciudades de Santa Cruz, pues estos lugares distantes a la civilización en sus momentos carecían de tiendas o cualquier otro medio para proveerse de insumos básicos, por lo cual la gente solían cultivas todo tipo de alimentos tropicales, entre ellos la yuca, de la cual se sacaban muchos derivados, como el mismo masaco, de la cual ya habíamos publicado la receta en su momento.
Expansión Del Sonso De Yuca Cruceño
La gente de Santa Cruz es muy orgullosa, por lo cual en muchas oportunidades podremos escuchar el nombre del sonso acompañado del “Cruceño” o “Camba” (Camba = calificativo adherido a los de Santa Cruz), por lo cual es normal que puedas escuchar llamar a este plato como sonso camba o bien sonso cruceño, al final es el mismo caso.
Aunque el nombre pueda varia un tanto, puede ser que también el sonso sea considerado beniano o de pando (departamentos del norte de Bolivia con características parecidas a Santa Cruz), dado que estos lugares también son grandes consumidores de Yuca o Tapioca.
El Sonso llego a crecer notoriamente a lo largo de los años, de hecho algo que no era muy normal es ver vendedores aquí en la ciudad de Cochabamba,sin embargo ya se puede ver alguna que otra vez venderse en carritos donde los preparan ahí mismo para poder servirse con un café suave.
El sonso a día de hoy es conocido y esta ganando mas terreno en la gastronomía popular de otros países, llegando causar curiosidad a muchos expertos en la cocina tradicional latinoamericana.
Quizá te interese mucho aprender a preparar un delicioso sonso hecho de yuca, pues para ello aquí te dejo el link de la receta para que puedas hacerlo tu mismo.
En Centla Se Abre Proyecto Para Expandir Harina De Yuca
En Mexico, en el estado de Tabasco, Martín Díaz Castillo y Angélica Gerónimo Cruz, son expertos que optaron por unir esfuerzos con los campesinos del municipio de Centla, para darle mas valor a la yuca, uno d ellos cultivos mas notorios de este estado, del cual muchas familias tratan de ganarse la vida mediante la produccion del esta planta.
Actualmente se encuentran en busca de nuevas vías de comercialización, en el lapso de cuatro años lograron convertir esta planta en varios productos comestibles, tales como pasteles, galletas, harina y otros derivados que son muy útiles para el consumo de las personas.
Licenciado en administración de empresas agropecuarias, Martin y Angélica como ingeniera agrónoma, desde cuatro años atrás lograron investigar los cultivos endémicos de la región y concluyeron que la planta yuca tiene mucho potencial que no supo aprovecharse hasta la fecha, de esta manera fue como empezaron su campaña para expandir la planta junto con los campesinos de Centla.
Estos 2 profesionales se dieron cuenta que Centla es un lugar muy apropiado para la producción de la yuca pues, la tierra es fertil y arenosa, lo cual brinda un plus para una buena producción de la planta, llegando asi a un acuerdo con los productores de yuca de la zona para darle un valor agregado a la yuca.
A dia de hoy los habitantes de los poblados Simón Sarlat, villa Cuauhtémoc, Santa Cruz, Playa Azul, Zaragoza, Vicente Guerrero y Allende lograron fabricar la ya conocida en algunos países harina de yuca, la cual se vende a dia de hoy en mercados con buena aceptación de las personas.
Sagarpa es la institución que actualmente apoya esta iniciativa, teniendo buenas perspectivas para medio y largo plazo, pues se cree que la yuca podría ser una de las fuentes principales de la región.
¿Cómo Hacer Yuca Frita?
Recuerdo aquellos tiempos en los que estaba en la selva tropical del Chapare (una provincia del departamento de Cochabamba en Bolivia), donde lo más sencillo, fácil y practico se pone a día para casi todo, más si vives nisiquiera en pueblos donde puedes tener cosas al alcance, sino en pleno bosque donde como mucho podrás relacionarte con vecinos a un par de kilómetros o distancias inferiores pero bastante considerables para decir que no viven a lado.
Sin irme por rodeos, recuerdo que solíamos preparar la yuca frita de una manera tan sencilla que ahora les comparto, en sí me parece que es la única manera de prepararlo, pues no es nada complejo, como su nombre dice, “frita” jeje, pero con un pequeño detalle que no hay que dejar pasar, sino es más probable que no te salga como esperabas, ahí vamos…
Ingredientes Para La Yuca Frita
Aunque está claro, no hace falta casi nada, más que la misma yuca, pero por si acaso también los detalles:
- Yuca, la cantidad que tu desees.
- Sal fina a gusto (Esto se pone después de fritarlo)
- Aceite Para freír
Preparación De La Yuca Frita
Tan sencillo como esto, sin olvidar el detalle de cocerlo antes.
- Obviamente primero pelar las yucas, lo mejor es partirlas por la mitad porque sino tarda mucho en cocer, la yuca es un tubérculo muy duro de cocerlo, por ello primero lo cocemos antes de fritarlo, la mejor forma de partirlo no es cruzado por la mitad de lo horizontal sino en su forma vertical, es decir, imagina que paras la yuca en forma vertical, pues el corte para partirlo tendría que ser de arriba abajo, cosa que pase por todo el centro de la yuca, así sacamos la raíz del mismo que es una especie de tirita blanca, aunque si lo pones así con raíz no pasa nada, pero por comodidad para después comerlo mejor, puedes partirlos en 4.
- Lavado ponemos en una cacerola u olla para cocerla con sal a gusto, vamos! Como si fuese unas simples patatas.
- Una vez cocido, lo escurrimos y dejamos que repose un poco, la yucas tienen que estar cocidas, pero no exageradamente blandas, solo cocidas pero sólidas, como las papas ya lo dije.
- Reposados ponemos el aceite en una sarten y empezamos a freírlos hasta que queden doraditos, lo mejor es freírlo a un fuego moderado, ni muy bajo ni muy fuerte.
- Una vez hecho esto, ponemos solo una pisca de sal como si estuviéramos polvoreándolo (opcional si no te gusta mucho lo salado).
- Y listo! A servirse!!
La yuca frita en realidad no es un plato en sino una especie de guarnición que sirve para acompañar en otros platos, también se puede consumir como merienda o acompañamiento a un desayuno selvático, acompañado con te, muchas veces yo lo consumía para acompañar sopas, como si se tratase de un pan, ahora si se trata de tomarlo como si fuesen patatas fritas, va muy bien con algunas salsas, por ejemplo con una salsa alioli esta para chuparse los dedos.
Saludos!
Mas de 200 hectareas de yuca para el 2017 en Venezuela
Según un informe del periódico online de Venezuela, elinformador, para este año 2017 que viene se prevé que los agricultores de la yuca en Venezuela sembraran más de 2000 hectáreas.
Así habían quedado los pequeños y medianos productores de yuca, quienes coordinaron con el gobierno para que este año siguiente que viene se cultive en los 5 primeros meses mas de 2000 hectáreas de yuca, así lo dijo el presidente de Asonaproyuve que por sus siglas significa Asociación Nacional de Productores de Yuca de Venezuela.
Todo este total de producción en principio estará destinado al consumo de comités locales de abastecimiento y producción, los cuales se pondrán en un precio medio de 500 bolívares.
Edgar Perez también mencionó que colaborar con la producción de yuca podría ser una buena alternativa del uso de la harina en las familias venezolanas.
“Hemos acudido a organismos vinculados con los sectores agro productivos del país para ratificar nuestro compromiso con la Revolución Bolivariana y la alimentación del pueblo venezolano mediante un desarrollo agrícola que nos permita sumar esfuerzos para luchar contra la guerra económica que contra el Gobierno mantienen sectores de la oligarquía venezolana”
Según este informe, se presume que la venta de la yuca estará a un precio mas bajo que el que la previsión imperialista que decía que seria unos aproximados de 1500 bolívares, cuando en realidad estará a un precio de solo 500.