Origen E Historia Del Sonso De Yuca

Bueno, quizá este tema no sea que a muchos les interese, pero en realidad nunca esta demás aprender sobre los orígenes de las cosas que mas nos gusta, o al menos plantear algún argumento que sea lo mas lógico y convincente para cuando se presente la oportunidad de explicar dicho origen del sonso de yuca.

Significado De La Palabra Sonso

Esto en realidad puede resultar un tanto gracioso, dado que en al menos la palabra “sonso” en Bolivia es una homónima, dado que este termino es muy usado por la sociedad para referirse a aquellas personas poco listas, es como si dijeses que alguien es tonto:

Eres un sonso por no…

Eres un tonto por no…

En realidad no se sabe si tendrá alguna relación con el origen del sonso de yuca, sin embargo, muchas veces a causado un malentendido al momento de referirnos al sonso hecho de yuca, mas aun si se trata de aquellos pobres vendedores de sonso con café que deambulan en las calles de Santa Cruz, imagínese usted tener que ofrecer al publico a grito de pulmón “SONSO!!!” sabiendo que esto puede ser entendido como una ofensa para aquel que lo escuche…

¿De Donde Viene El Sonso De Yuca?

A decir verdad, si tendríamos que definir la historia del sonso, estaríamos mintiéndote dado que a día de hoy todavía no hay nada definido, o al menos nada publico o que se sepa de donde proviene, pero sin embargo podemos intentar deducir algo para poder darnos una idea sobre de donde proviene el sonso de yuca.

El sonso de yuca es un plato / aperitivo nacido en Bolivia, bien recuerdo que a mis 3 años se me ofrecía allá por las selvas cercanas a Santa Cruz (que en su momento no me hacia ninguna gracia). Originario de Santa Cruz, consumido preferentemente con café, por lo cual se podría decir que es un excelente sustituto al pan.

Muy probablemente este plato nació por las zonas mas selváticas y alejadas de las ciudades de Santa Cruz, pues estos lugares distantes a la civilización en sus momentos carecían de tiendas o cualquier otro medio para proveerse de insumos básicos, por lo cual la gente solían cultivas todo tipo de alimentos tropicales, entre ellos la yuca, de la cual se sacaban muchos derivados, como el mismo masaco, de la cual ya habíamos publicado la receta en su momento.

Expansión Del Sonso De Yuca Cruceño

La gente de Santa Cruz es muy orgullosa, por lo cual en muchas oportunidades podremos escuchar el nombre del sonso acompañado del “Cruceño” o “Camba” (Camba = calificativo adherido a los de Santa Cruz), por lo cual es normal que puedas escuchar llamar a este plato como sonso camba o bien sonso cruceño, al final es el mismo caso.

Aunque el nombre pueda varia un tanto, puede ser que también el sonso sea considerado beniano o de pando (departamentos del norte de Bolivia con características parecidas a Santa Cruz), dado que estos lugares también son grandes consumidores de Yuca o Tapioca.

El Sonso llego a crecer notoriamente a lo largo de los años, de hecho algo que no era muy normal es ver vendedores aquí en la ciudad de Cochabamba,sin embargo ya se puede ver alguna que otra vez venderse en carritos donde los preparan ahí mismo para poder servirse con un café suave.

El sonso a día de hoy es conocido y esta ganando mas terreno en la gastronomía popular de otros países, llegando causar curiosidad a muchos expertos en la cocina tradicional latinoamericana.

Quizá te interese mucho aprender a preparar un delicioso sonso hecho de yuca, pues para ello aquí te dejo el link de la receta para que puedas hacerlo tu mismo.

En Centla Se Abre Proyecto Para Expandir Harina De Yuca

En Mexico, en el estado de Tabasco, Martín Díaz Castillo y Angélica Gerónimo Cruz, son expertos que optaron por unir esfuerzos con los campesinos del municipio de Centla, para darle mas valor a la yuca, uno d ellos cultivos mas notorios de este estado, del cual muchas familias tratan de ganarse la vida mediante la produccion del esta planta.

Actualmente se encuentran en busca de nuevas vías de comercialización, en el lapso de cuatro años lograron convertir esta planta en varios productos comestibles, tales como pasteles, galletas, harina y otros derivados que son muy útiles para el consumo de las personas.

Licenciado en administración de empresas agropecuarias, Martin y Angélica como ingeniera agrónoma, desde cuatro años atrás lograron investigar los cultivos endémicos de la región y concluyeron que la planta yuca tiene mucho potencial que no supo aprovecharse hasta la fecha, de esta manera fue como empezaron su campaña para expandir la planta junto con los campesinos de Centla.

Estos 2 profesionales se dieron cuenta que Centla es un lugar muy apropiado para la producción de la yuca pues, la tierra es fertil y arenosa, lo cual brinda un plus para una buena producción de la planta, llegando asi a un acuerdo con los productores de yuca de la zona para darle un valor agregado a la yuca.

A dia de hoy los habitantes de los poblados Simón Sarlat, villa Cuauhtémoc, Santa Cruz, Playa Azul, Zaragoza, Vicente Guerrero y Allende lograron fabricar la ya conocida en algunos países harina de yuca, la cual se vende a dia de hoy en mercados con buena aceptación de las personas.

Sagarpa es la institución que actualmente apoya esta iniciativa, teniendo buenas perspectivas para medio y largo plazo, pues se cree que la yuca podría ser una de las fuentes principales de la región.

¿Cómo Hacer Yuca Frita?

Como preparar yuca frita
Guia para ver como se hace la yuca frita.

Recuerdo aquellos tiempos en los que estaba en la selva tropical del Chapare (una provincia del departamento de Cochabamba en Bolivia), donde lo más sencillo, fácil y practico se pone a día para casi todo, más si vives nisiquiera en pueblos donde puedes tener cosas al alcance, sino en pleno bosque donde como mucho podrás relacionarte con vecinos a un par de kilómetros o distancias inferiores pero bastante considerables para decir que no viven a lado.

Sin irme por rodeos, recuerdo que solíamos preparar la yuca frita de una manera tan sencilla que ahora les comparto, en sí me parece que es la única manera de prepararlo, pues no es nada complejo, como su nombre dice, “frita” jeje, pero con un pequeño detalle que no hay que dejar pasar, sino es más probable que no te salga como esperabas, ahí vamos…

Ingredientes Para La Yuca Frita

Aunque está claro, no hace falta casi nada, más que la misma yuca, pero por si acaso también los detalles:

  • Yuca, la cantidad que tu desees.
  • Sal fina a gusto (Esto se pone después de fritarlo)
  • Aceite Para freír

Preparación De La Yuca Frita

Tan sencillo como esto, sin olvidar el detalle de cocerlo antes.

  • Obviamente primero pelar las yucas, lo mejor es partirlas por la mitad porque sino tarda mucho en cocer, la yuca es un tubérculo muy duro de cocerlo, por ello primero lo cocemos antes de fritarlo, la mejor forma de partirlo no es cruzado por la mitad de lo horizontal sino en su forma vertical, es decir, imagina que paras la yuca en forma vertical, pues el corte para partirlo tendría que ser de arriba abajo, cosa que pase por todo el centro de la yuca, así sacamos la raíz del mismo que es una especie de tirita blanca, aunque si lo pones así con raíz no pasa nada, pero por comodidad para después comerlo mejor, puedes partirlos en 4.
  • Lavado ponemos en una cacerola u olla para cocerla con sal a gusto, vamos! Como si fuese unas simples patatas.
  • Una vez cocido, lo escurrimos y dejamos que repose un poco, la yucas tienen que estar cocidas, pero no exageradamente blandas, solo cocidas pero sólidas, como las papas ya lo dije.
  • Reposados ponemos el aceite en una sarten y empezamos a freírlos hasta que queden doraditos, lo mejor es freírlo a un fuego moderado, ni muy bajo ni muy fuerte.
  • Una vez hecho esto, ponemos solo una pisca de sal como si estuviéramos polvoreándolo (opcional si no te gusta mucho lo salado).
  • Y listo! A servirse!!

La yuca frita en realidad no es un plato en sino una especie de guarnición que sirve para acompañar en otros platos, también se puede consumir como merienda o acompañamiento a un desayuno selvático, acompañado con te, muchas veces yo lo consumía para acompañar sopas, como si se tratase de un pan, ahora si se trata de tomarlo como si fuesen patatas fritas, va muy bien con algunas salsas, por ejemplo con una salsa alioli esta para chuparse los dedos.

Saludos!

Mas de 200 hectareas de yuca para el 2017 en Venezuela

Produccion de yuca en Venezuela
Produccion de yuca en Venezuela

Según un informe del periódico online de Venezuela, elinformador, para este año 2017 que viene se prevé que los agricultores de la yuca en Venezuela sembraran más de 2000 hectáreas.

Así habían quedado los pequeños y medianos productores de yuca, quienes coordinaron con el gobierno para que este año siguiente que viene se cultive en los 5 primeros meses mas de 2000 hectáreas de yuca, así lo dijo el presidente de Asonaproyuve que por sus siglas significa Asociación Nacional de Productores de Yuca de Venezuela.

Todo este total de producción en principio estará destinado al consumo de comités locales de abastecimiento y producción, los cuales se pondrán en un precio medio de 500 bolívares.

Edgar Perez también mencionó que colaborar con la producción de yuca podría ser una buena alternativa del uso de la harina en las familias venezolanas.

“Hemos acudido a organismos vinculados con los sectores agro productivos del país para ratificar nuestro compromiso con la Revolución Bolivariana y la alimentación del pueblo venezolano mediante un desarrollo agrícola que nos permita sumar esfuerzos para luchar contra la guerra económica que contra el Gobierno mantienen sectores de la oligarquía venezolana”

Según este informe, se presume que la venta de la yuca estará a un precio mas bajo que el que la previsión imperialista que decía que seria unos aproximados de 1500 bolívares, cuando en realidad estará a un precio de solo 500.

Jornada Técnica de Cultivo de Mandioca

Jornada de mandioca en ciudad de corrientes
Jornada de mandioca en ciudad de corrientes, Argentina

Este 25 de agosto se abrió la Jornada Técnica Sobre El Cultivo De La Mandioca En Ciudad De Corrientes Argentina, donde muchas personas disertantes además del secretario de Agricultura y Ganadería del Ministerio de Producción de la provincia de Corrientes estuvieron presentes, los cuales empezaron el acto en el CECAP (Centro De Capacitación) y termino en un recorrido en las zonas más cercanas donde se cultiva la Mandioca O tapioca.

En la reunión se habló sobre técnicas y preocupaciones que tienen el cultivo y la forma de trabajo con la mandioca.

Más información aquí:

http://caa.nearural.com/ampliar.php?id=34563

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