Propiedades Saludables de la Tapioca

Propiedades de la yuca
Propiedades de la yuca

La yuca, aunque no parezca, tiene muchas propiedades para la salud que podrían ser muy útiles al momento de combatir ciertas enfermedades, cosa que no todos saben pues, aunque la mandioca (yuca o tapioca) es muy consumida por muchos lugares en el planeta, no todos conocen los beneficios que estos nos pueden dar.

Beneficios que podemos destacar de consumir Yuca

Una de las ventajas más notorias de consumir yuca es la de obtener energía, pues la yuca está compuesta más que todo por un aproximado de 30% de hidratos de carbono, lo cual es la propiedad más prioritaria para la energía del cuerpo.

Asimismo, este también puede llegar a ser un gran aliado en las dietas para bajar de peso, pues su bajo contenido en grasa es muy buena para poder reducir esos kilos que podrían ser perjudiciales para nuestra salud. Hay que mencionar que la tapioca tiene un gran valor de proteínas que pueden ser muy favorables para combatir el colesterol.

Además de estas ventajas y beneficios, podemos destacar solo algunos puntos del consumo de la yuca.

Propiedades y Ventajas de la Tapioca

Si tendríamos que mencionar solo algunas de las propiedades de la tapioca, estas serían algunas:

  1. Es muy recomendable para la conjuntivitis y algunos problemas de la visión.
  2. Asimismo ayuda a la digestión, de manera que evita que las comidas ingeridas se suelten y sufras de diarrea.
  3. Mejora la lucha contra el estrés y la ansiedad, rebajando notoriamente problemas del sistema nervioso.
  4. Ideal para el cuidado de cabello y piel, pues tiene vitaminas B, B1, B2, B6; los cuales son recomendables para tratamientos de belleza y cuidados similares.
  5. Aunque su cantidad de calcio y vitamina K sea ligero, es usado en algunos hospitales para los enfermos con problemas de alzheimer.
  6. Ayuda a rebajar los niveles de triglicéridos, así tenemos un cuerpo con mejor funcionamiento, pues la yuca tiene un alto contenido en fibra.
  7. La yuca también es una buena fuente de potasio.

Estos son solo algunos de los beneficios que podemos mencionar sobre la tapioca, pues en salud es son muy recomendables sus nutrientes.

Consideraciones Extras a las Propiedades de la Yuca

Algo que tenemos que tomar en cuenta, además de estas propiedades de la yuca, es saber usarlo, dado que un uso inadecuado puede provocar problemas de salud, de hecho se sabe que existen yucas venenosas, por lo cual no solo basta con conocer sus propiedades y beneficios, sino también reconocer a aquellas que no nos convienen, es por eso que tenemos un articulo que habla sobre ello y el cual te queremos compartir.

A medida que publiquemos más artículos, iremos detallando más cosas sobre los beneficios ya mencionados y otros nuevos que podemos descurbrir sobre este grandioso tubérculo.

Saludos.

Dulce de Tapioca con Fresas

Dulce de tapioca con fresas
Dulce de yuca con fresas.

Si se trata de postres, desde luego la tapioca o yuca también puede ser una de las grandes opciones para preparar algo dulce, en este caso te presentamos una receta que puede llegar a hacerte chupar los dedos al final de cada comida, estamos hablando del Dulce de Tapioca con Fresas. Empecemos…

Ingredientes para el Dulce de Tapioca

  • 250 gramos de perlas de tapioca
  • 1 litro de leche
  • 1 bote de leche condensada
  • Canela
  • Vainilla
  • Fresas (puede ser otra fruta, pero como dijimos “con fresas”).

Preparación del Dulce de Tapioca con Fresas

Ahora proseguimos con el modo de preparación del dulce de yuca, sencillo y sin complejos.

  • Primeramente, se pone a hervir el agua con la canela hasta que empiece a hervir, seguidamente agregamos las perlas de tapioca o mandioca, así lo tenemos cociendo a juego lento una vez puestas las perlas. No dejar de mover, pues la tapioca puede ponerse exageradamente espesa.
  • Seguidamente, pasados unos 15 minutos y esté suficientemente hervida, se agrega la leche y la leche condensada, mientras echamos poco a poco estas 2 leches, hay que ir batiendo la cacerola.
  • Lo dejamos a fuego mínimo y esperamos hasta que las perlas estén cocidas y suaves, no olvidar remover constantemente para que la textura fuerte y gomosa de la tapioca no se oponga, una vez que veamos que ya estén cocidas las perlas, apagamos y agregamos una gotita de vainilla.
  • Servimos en vasitos  o cuencos pequeños, dejamos reposar y después que baje lo caliente, la ponemos en el refrigerador. Una vez que se quiera servir, agregamos las fresas en trozos a modo de decoración.

Espero que les haya gustado, un exquisito postre para acompañar una cena completa, fácil y rica.

Masaco de Yuca con Queso

Masaco de yuca con queso bolivia
Masaco de yuca con queso – Bolivia

En Bolivia, en la zona de Santa Cruz, si a este departamento hay algo que los identifica en su gastronomía es el Masaco, el cual tiene muchas variedades, entre ellos está el de Yuca con Queso.

Es normal que en este sector se consuma mucho la yuca, pues se dicen que los cruceños son «come yucas» por la naturaleza de su clima, dado que es un lugar con un calor húmedo, el cual tiene buenas condiciones para que esta planta produzca perfectamente.

Por ello, te presentamos en esta oportunidad, esta pequeña receta de Bolivia, concretamente de Santa Cruz, llamado Masaco de Yuca con Queso.

Rendimiento: 8 personas

Ingredientes para el Masaco con Queso:

  • 3 kgrs. de yuca
  • 1/2 kilo de queso desmenuzado o rallado
  • Manteca o aceite bien caliente

Preparación de Masaco con Queso:

6 sencillos pasos y listo!

  1. Colocar la yuca en agua hasta que quede blandita.
  2. Luego escurrir y moler en el tacú (pilón).
  3. Una vez molido mezclar con el queso.
  4. Amasar con la mano formando tortitas.
  5. Se fríe con un poco de manteca o aceite.
  6. Se puede acompañar café, té o chocolate.

Este plato, que exactamente no es un plato de servir, más que un entremés o una especie de masitas de bollería, que puede acompañarse con un té o alguna otra bebida, se consume en meriendas o cuando el hambre se empieza a hacer sentir pero todavía no es hora de comer.

Espero que les salga bien, si lo preparan ya me comentaran como les ha salido.

¿Cómo Preparar Exfoliante de Yuca?

Generalmente, vemos en la yuca solo como un alimento, entonces la pelamos, la cocinamos y la comemos; pero no pensamos en aprender sobre los beneficios y propiedades que toda yuca en general tiene, además de sus usos alternativos.

Por ejemplo, la podemos utilizar como un elemento muy útil de belleza, como un exfoliante para luchar contra el envejecimiento, las arrugas y algunas manchas indeseadas en el rostro.

A continuación, daremos algunas indicaciones acerca de cómo utilizar la yuca como un efectivo exfoliante natural. El mismo ayudará a remover algunos puntos negros de nuestro rostro y también a atenuar algunas cicatrices antiguas causadas por el acné.

Primeramente, procedemos a pelar la yuca y lavarla. Se debe lavar también la cáscara. Luego la ponemos en trozos en un mortero y la machacamos. Debemos aplastarla hasta que obtengamos una pasta, pero, a la par, se tiene que verter aceite de oliva en el mortero y continuar machacando.

A medida que vayamos triturando la yuca, notaremos que el aceite se va absorbiendo. No hay que alarmarse. Debemos volver a agregar el aceite de oliva cuantas veces sea necesario, pues nuestra mezcla no debe ser seca, más al contrario, debe quedar húmeda, como cualquier crema.

Posteriormente, una vez que nuestra pasta esté lista, procedemos a aplicarla sobre todo el rostro utilizando las yemas de los dedos con movimientos circulares hasta cubrir toda la cara.

Luego, cubrimos nuestro rostro con los trozos de la cáscara de yuca que antes habíamos lavado. Y procedemos a dejar reposar nuestro rostro con la mezcla por el lapso de media hora.

Una vez transcurridos los 30 minutos, quitamos los trozos de cáscara y damos unos pequeños masajes circulares a nuestro rostro. Después pasamos a enjuagarlo con agua tibia.

Una vez que tengamos la piel de nuestro rostro totalmente enjuagada, la secamos y podremos notar la diferencia y suavidad como resultado.

Finalmente, procedemos a aplicar la crema humectante de nuestra preferencia, de igual forma con movimientos circulares.

Este es un procedimiento que se puede realizar de forma semanal o dos veces a la semana, dependiendo de la necesidad de la persona o de cuán urgente es mejorar el cuidado y la apariencia de la piel en el rostro.

Es importante recordar que los masajes para aplicar esta mezcla y para enjuagar el rostro deben realizarse suavemente, pues de lo contrario podríamos dañar nuestra piel y ocasionar en ella daños mayores en vez de beneficios notables.

Con el paso de algunas semanas y tras algunas aplicaciones de esta receta, los cambios serán más notorios y duraderos. ¡Inténtalo!

¿Yuca Venenosa o Uso indebido de la Tapioca?

¿Yuca venenosa? La tapioca, si no se sabe diferenciar y no se trata bien, puede ser peligrosa.

Quizá ya muchos hayan escuchado sobre esta frase, yuca venenosa, algo que no se caracteriza literalmente por ser venenosa al 100%, sino al mal uso de esta planta que también es conocida con muchos otros nombres en diferentes países… mandioca, guacamota, tapioca y muchos otros.

La tapioca  es un alimento que cada vez se consume más en países latinoamericanos, tales como Venezuela, país que reportó muchos casos de intoxicación y muertes a causa de su mal consumo; esto debido a que la yuca o tapioca es un alimento que reemplaza a otros como la papa o el pan, un alimento de bajo costo gracias a su fácil cultivo.

¿A qué se deben las intoxicaciones por la yuca venenosa?

En realidad es debido al mal trato y mala preparación del mismo, dado que la yuca puede contener altos grados de ácido cianhídrico (comúnmente conocido como cianuro),  el no saber identificarlo y no saber cocinarlo puede causar intoxicación e incluso fallos en órganos vitales como el cerebro y el hígado, debido a esto muchas personas empiezan a tachar a la yuca como una planta que contiene veneno, algo lejos de la realidad.

En la mayoría de casos se presenta en lugares tropicales, dado que la producción de la tapioca es mas de estos lugares, sin embargo, si sabemos diferenciar y prepararlo de la manera adecuada no tiene porqué ser un peligro, de hecho la Organización Mundial De La Salud estableció que la yuca es un alimento seguro siempre y cuando no superen los 0,01 miligramos por cada gramo, pero ¿Cómo diferenciar esto?

Si todavía no sabes cómo aprovechar esta planta-raíz que cada vez va ganando más terreno en el mundo de la gastronomía, puedes consultar nuestra sección de recetas de tapioca para poder ver las opciones de exquisitos platos y seguros para preparar.

¿Cómo diferenciar una «Yuca Venenosa» de una Segura?

Como ya dijimos anteriormente, saber tratar la yuca y saber diferenciarla es un factor importante para evitar intoxicaciones, supongamos que la yuca es como un pez globo, deseado como manjar en muchos países pero peligroso si no se sabe usar, sin embargo, se diría que la tapioca no puede ser considerada con esta manera tan excesiva.

La mejor manera de diferenciar la yuca venenosa de la normal es clasificándolos en 2 grupos, las yucas dulces y las yucas amargas.

La yuca dulce tiene un contenido muy bajo en cianuro y no es tóxico, sin embargo, la yuca amarga es la que deberíamos evitar, ¿Cómo comprobar esto? En resumen, basta con partir la yuca por la mitad y probar con la punta de la lengua el centro de la yuca es decir, la parte de la raíz de esta planta, si el resultado te sale amargo es mejor evitarlo.

Si quieres saber más sobre cómo saber si es una yuca venenosa, aquí te dejamos este link donde lo hablamos de ello

Encontraron una Yuca Gigante en Bolivia

Cosechan la yuca mas grande del mundo
Cosecha una yuca de mas de 3 metros de largo.

Buscando noticias interesantes por ahí, me encontré con este suceso muy curioso, donde un agricultor de Santa Cruz, justamente en el barrio «Ciudad de la Alegría» de una zona llamada Plan 3000, se aproximaba a su huerto a cosechar yuca para así poder prepararse un masaco (plato típico de esta zona de Bolivia), cuando su sorpresa fue enorme.

Resulta que la yuca tenía una dimensión descomunal, más largo que la normal (la normal tiene más dimensiones que no superan ni el medio metro), con un largo de más de 3 metros.

Aquí te dejamos un vídeo de la noticia que se transmitió en una cadena de televisión boliviana (Unitel):

Al menos yo no había visto uno más grande. ¿Tú conoces algún caso donde hayan cultivado una yuca más enorme? Cuéntanoslo en la caja de comentarios.

Plaga de Gusano Cachón Causa Problemas en Producciones de Yuca

En Ecuador, un país donde la producción de la yuca es elevada, se vive una constante guerra contra al gusano Cachón, un gusano que llega a medir hasta más de 20 centímetros y puede terminar con sembradíos enormes de yuca.

Ante esto, el Ministerio de Agricultura y Ganadería junto a la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (AGROCALIDAD), buscan la manera de frenar el crecimiento de esta plaga, dado que este tubérculo es un alimento muy fundamental para las comunidades indígenas, además de ser uno de los productos de consumo más importantes del mercado interno de este país.

El ministerio de Agricultura dispone de cursos de capacitación todos los años sobre cómo combatir esta plaga. A través de cursos arduos y constantes se orienta sobre cómo acabar con estos gusanos manualmente desde los sembradíos, además de tener los campos de plantación en óptimas condiciones.

Este es un mal que según parece está siendo cada vez más molesto para los que se dedican a la actividad, tanto que en el vecino país de Colombia también están teniendo este tipo de problemas por ya varios años, según este artículo publicado el año 1995 en el periódico El Tiempo.

Hay que considerar que los países latinoamericanos son los países que más exportan e importan este producto que es cada vez más consumido a nivel mundial, más que nada países andinos como Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.

La Yuca causa sensación en Copenhague-Dinamarca

Salchicha de yuca
Salchicha de yuca

Resulta que en Copenhague-Dinamarca se realiza un concurso de cocina llamado “Top Dog Charity”, el cual se celebra el mes de agosto de todos los años. Fue en 2016 cuando en el evento participó un venezolano, el mismo que dejó sorprendidos tanto a los visitantes como quienes formaron parte del jurado por el exquisito sabor de su receta.

El participante venezolano se mostró orgulloso ante su presentación, pues este llegó a gustar a muchos. Se trató nada más y nada menos que de un perrito caliente o hot dog que venía acompañado del ingrediente especial, Yuca.

Federico Tischler, un reconocido chef internacional, destacó la participación del venezolano, el mismo que, aunque no ganó el concurso, fue elogiado por el excelente sabor de su comida. Tischler resaltó el uso de ingredientes poco usuales y dijo que es bueno romper con ciertos esquemas o reglas que lo único que producen es innovar la gastronomía a nivel mundial.

Ese año, el carnicero del taller fue sugerido por el cocinero que saque una nueva versión de salchicha para su presentación que sería la misma hecha con yuca, puesta en un trozo de pan tradicional de perritos calientes, aderezada con lechosa y con pesto de hojas de mandioca, además de ser adornado con crocantes del tubérculo y chicharrón.

Como vemos, la yuca se está imponiendo cada vez más en el mundo entero, poco a poco está siendo degustado por muchas personas que quedan impresionadas por su peculiar sabor. Esta noticia son del agrado para muchos latinoamericanos, puesto a que la Yuca tuvo su origen en este lado del mundo.

El Festival de Yuca Más Famoso de Ecuador

Festival de la yuca pedernales
Festival de la yuca en Pedernales.

La ciudad ecuatoriana de Pedernales celebra en agosto de cada año la tradicional Feria de la Yuca, en la misma se exponen hasta 10 platos típicos a base de yuca; todo con el fin de promover su cultivo, producción y consumo.

Esta feria que llama a la participación de los pobladores en un concurso por los platos más destacados en cuanto a presentación y sabor se celebra ya bastantes años y ha llamado tanto la atención de propios y extraños que también concentra la participación de conjuntos musicales y otros atractivos como juegos para niños y demás.

El nombre oficial de este evento es «Festival de la Yuca», las personas que acuden a la misma llegan desde diferente puntos de Ecuador para deleitarse con el sabor de este peculiar tubérculo que se prepara y sirve de diversas formas: al fuego, en ollas y al horno.

Entre los platos típicos que llegan a ganar este concurso casi todos los años está la «Baleada de Yuca». Este se ha transformado en uno de los platos típicos más representantes de Ecuador y para que tengas una idea de cómo luce y cuáles son sus ingredientes, no necesariamente deberás visitar esta asombrosa feria, sino puedes visitar páginas como TapiocaYuca.com para obtener esta información.

La autoridades locales, especialmente aquellas que son parte de la Dirección de Turismo de Pedernales, aseguran que es bueno realzar y participar de este tipo de evento para fomentar el consumo de los platos tradicionales de Ecuador y apoyar al comercio local de la gastronomía.

Receta de Pipocas de Yuca y Pescado

En esta oportunidad compartiremos con ustedes una receta poco común, pero sumamente deliciosa. Esta se trata de la receta de pipocas de yuca y pescado, una receta fácil de preparar porque no necesitaremos muchos ingredientes y su preparación es tan sencilla, además de ser una opción saludable para quienes siguen una rigurosa dieta.

En esta oportunidad compartiremos con ustedes una receta poco común, pero sumamente deliciosa. Esta se trata de la receta de pipocas de yuca y pescado, una receta fácil de preparar porque no necesitaremos muchos ingredientes y su preparación es tan sencilla, además de ser una opción saludable para quienes siguen una rigurosa dieta.

A diferencia de las pipocas de pollo con papa frita que son muy comunes, ahora prepararemos pipocas de yuca y pescado, algo novedoso para compartir con familiares y amigos. Recordemos que la yuca o mandioca es un tubérculo que cada vez llama más la atención de gastrónomos y amas de casa por su delicioso sabor y por lo saludables que son.

Ingredientes para la preparación de Pipocas de Yuca y Pescado

Veamos a continuación los ingredientes que necesitamos para la preparación de pipocas de yuca y pescado. Podrás notar que no son muchos y son fáciles de conseguir y no requieren gastos elevados.

  • Yuca (la cantidad deseada)
  • 1 kilo y medio de trucha
  • Clara de huevo (las necesarias para el empanizado)
  • Aceite light o vegetal
  • Una cabeza de lechuga
  • Cuatro tomates
  • Tres pepinos
  • Harina de yuca

Preparación de Pipocas de Yuca y Pescado

Las pipocas de yuca o mandioca pueden ser acompañadas con diferentes salsas.

Primeramente, se debe poner a hervir en agua la cantidad de yucas o mandiocas que se hayan comprado hasta que queden tiernas. Luego se deben triturar todas hasta formar una sola masa de la que se extraerán bolas medianas que deberán ser cubiertas con un poco de harina de yuca y luego ser fritas en una sartén con el aceite light o vegetal.

Una vez se hayan fritado todas las yucas o mandiocas, es el turno del pescado, que en este caso es carne de trucha. Con sumo cuidado, deben extraerse todos los huesos, huesillos y escamas de cada trucha hasta que quede solo la parte blanda. Al igual que las yucas o mandiocas, estas deben filetearse o triturarse y formas bolitas medianas que luego deberán ser bañadas con la clara del huevo más la harina de yuca y fritarse en la sartén con aceite light o vegetal.

Bien, hasta ahora ya tenemos las pipocas de yuca y pescado listas para consumirse, sin embargo, es recomendable que sean servidas junto a una pequeña porción de ensalada que contenga tomate, lechuga y pepino para su mejor degustación. La ensalada, si así lo deseas, puede ser obviada en este caso.

Finalmente, puedes servir las pipocas de yuca y pescado en un plato de plástico o porcelana, o en un cono de cartón delgado. En otras opciones, puedes optar por platillos o platitos desechables. Para que las pipocas de yuca y pescado tengan un sabor más exquisito, puedes bañarlos con aderezos o salsas especiales como barbacoa, miel mostaza, agridulce o picante.

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